Когда хочется вкусно и сытно поесть, приготовьте жаркое! Отличный вариант для тех, кто не представляет обед или ужин без аппетитного и сочного куска мяса! Жаркое может приготовить даже новичок на кухне! Легко, вкусно, аппетитно, сытно! Наши читатели делятся своими проверенными рецептами.
Жаркое с лимонным соком
Ингредиенты:
- 300 г говядины
- 25 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 30-50 мл белого сухого вина
- 1 лимон
- 2 яичных желтка
- 100 мл мясного бульона
- зелень петрушки, соль по вкусу
Подготовленный кусок мяса отбить. Положить на разогретую сковороду со смесью сливочного и растительного масел, обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, посолить. К обжаренному мясу добавить в начале вино, затем бульон.
Желтки взбить с солью и соком лимона. Зелень петрушки мелко порезать, мясо переложить в другую посуду. На сковороду вылить взбитые желтки и, постоянно помешивая, добавить зелень петрушки. Когда соус начнет густеть, снять с огня. На подогретое блюдо выложить мясо (гарнир – отварной картофель или рис), полить всё приготовленным соусом.
Жаркое из кролика
Ингредиенты:
- 1,5 кг мяса кролика,
- 2 зубчика чеснока,
- пучок петрушки,
- 125 г шпика,
- 4 ст. л. растительного масла,
- 10 луковиц
- (2 рюмки белого вина – на любителя),
- 2 ст. л. томат-пасты, 200 г грибов.
Все обжарить до готовности.
В.А. КРЫЛОВ, г. Сосновый Бор Ленинградской обл.
Жаркое домашнее по-украински
Ингредиенты:
- 400 г мяса
- 800 г картофеля
- 3 луковицы
- 50 г моркови
- 3 ст. л. масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- лавровый лист
- 3 дольки чеснока
- 0,3 л бульона
- зелень, соль, перец по вкусу
Говядину нарезать кусками, обжарить и тушить до полуготовности с томатом и бульоном. Очищенный картофель нарезать большими кубиками, обжарить, перемешать с поджаренным луком, морковью и уложить тонким слоем в сотейник. На картофель положить слой тушеного мяса, затем снова картофель и т.д., после чего вливают бульон и тушат. Сверху должен быть картофель. Готовое жаркое заправляют растертым чесноком и посыпают зеленью укропа, петрушки.
А.П. АВЕРЧЕНКО, ст. Советская Новокубанского р-на.
Жаркое из говядины в горшочке
Ингредиенты:
- 300 г говяжьего филе
- 2 клубня картофеля
- луковица
- помидор
- 100 г шампиньонов
- 50 г растительного масла для жарки
- 100 мл сметаны
- соль, перец молотый черный, зелень по вкусу
Нарезать говядину кубиками, обжарить на растительном масле до образования корочки. Картофель нарезать кубиками, отдельно обжарить. Лук нашинковать кольцами, помидор – кружочками, грибы – мелкими кружочками. В горшочек сложить слоями все компоненты в такой последовательности: картофель, мясо, грибы, лук, помидоры. Посолить, поперчить, залить сметаной и запекать в духовке в течение 30-35 минут. Жаркое приобретает более изысканный вкус, если добавить 2-3 листика базилика.
Л.В. МАЦАКОВА, ст. Азовская.
Читатели «Моей Околицы» делятся своими проверенными рецептами блюд из курицы.